التيفلون، السيراميك، طلاء الألمنيوم… إذا كنت ستشتري مقلاة جديدة غير لاصقة، فمن المحتمل أنك في حيرة من أمرك بين هذه العناوين المختلفة. لقد زاد تنوع أدوات الطبخ بشكل كبير بحيث أصبح من الصعب فهم نوع الطعام الذي يتناوله كل فرد للطهي وأي من البقية آمن. وفيما يلي سنناقش جميع الفروق الدقيقة في الأطباق غير اللاصقة ونتعرف على أنواعها وخصائصها.

قد يكون جسم الأطباق غير اللاصقة مصنوعًا من مواد مختلفة مثل الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك، ولكن ما يجعلها غير قابلة للالتصاق هو الطلاء الذي يتم إضافته على هذه الأطباق. وهذا أيضًا هو السبب وراء عدم متانة الأطباق غير اللاصقة مثل الأطباق التقليدية لأن هذا الطلاء يمكن خدشه أو إزالته. يتم رش هذا الطلاء على شكل طلاء على الأطباق في طبقة واحدة إلى خمس طبقات.

وهذا أيضًا هو السبب وراء تدهور الأطباق غير اللاصقة بمرور الوقت بسبب تلف طلائها.

أنواع الأطباق غير اللاصقة:
أطباق تفلون

في الماضي، كانت معظم الأطباق غير اللاصقة مطلية بمادة البولي تيترافلوروإيثيلين (PTFE)، المعروف أيضًا باسم التيفلون. على الرغم من أن أطباق التيفلون غير قابلة للالتصاق تمامًا، إلا أن لها أيضًا عيوبًا.

تنبعث من الحاويات المطلية بمادة PTFE غازات سامة عند درجات حرارة أعلى من 260 درجة مئوية، وهو أمر يمكن أن يحدث بسهولة، خاصة إذا قمت بتسخين الحاوية فارغة أو مع كمية صغيرة فقط من الطعام بداخلها. يجب دائمًا تسخين الأطباق غير اللاصقة بالزيت وعدم تفريغها، لأن الزيت يبدأ بالتدخين عند درجة حرارة أقل من 260 درجة مئوية. وفقا للأبحاث، إذا أصبحت أواني الطبخ التيفلون ساخنة للغاية، فإنها يمكن أن تسبب “أنفلونزا التيفلون” أو التسمم لدى الشخص، والتي لها أعراض مثل الحمى والقشعريرة والتهاب الحلق والضعف.

كما وجدت الأبحاث وجود صلة بين حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA)، أحد المكونات المستخدمة في صناعة التيفلون، والعديد من المشاكل بما في ذلك اضطرابات الغدة الدرقية، وأمراض الكلى المزمنة، وأمراض الكبد، وسرطان الخصية، والعقم وانخفاض الوزن عند الولادة. قصة.

أطباق السيراميك

أصبحت أواني الطبخ الخزفية غير اللاصقة تحظى بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة.

يعتبر طلاء السيراميك أقل خطورة من طلاء التيفلون لأنه لا يحتوي على أي مواد كيميائية سامة مثل PFOA ولا تنبعث منه غازات سامة حتى في درجات الحرارة المرتفعة. ومع ذلك، فإن تجهيزات المطابخ الخزفية ليست متينة مثل تجهيزات المطابخ التيفلون وأكثر عرضة للخطر مقارنة بها.

حاويات طلاء الألومنيوم

أصبحت حاويات طلاء الألومنيوم أيضًا أكثر شيوعًا، على الرغم من أن طلاء الألومنيوم ليس طلاءًا غير لاصق من الناحية الفنية. في عملية الطلاء الكهربائي، يتم إضافة طبقة من أكسيد الألومنيوم إلى الحاوية بشكل أقوى وأكثر قتامة من تلك الموجودة في حاويات الألومنيوم. وبذلك يصبح سطح الطبق أقوى قليلًا وغير متفاعل (الألومنيوم غير المطلي يمكن أن يتفاعل مع الأطعمة الحمضية ويعطي طعمًا معدنيًا للطعام) ويبدو جيدًا ولكنه لا يلتصق ومناسب لطهي أي شيء. نوع الطعام غير مناسب

على الرغم من أن الطهي باستخدام أطباق الألومنيوم يرتبط بمخاطر، إلا أن الأطباق المطلية بالألمنيوم تعتبر آمنة بشكل عام لأنها كلها مطلية وهذا الطلاء لا يتفاعل مع الحمض الذي يتفاعل معه الألومنيوم العادي. بالطبع الحاويات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أفضل من حاويات طلاء الألومنيوم، لأن طلاء طلاء الألومنيوم يتم تدميره بمرور الوقت ومع كل استخدام، لكن الحاويات التي يكون طلاءها مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر متانة.